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Rolf Kaufmann produziert auf seinem Weingut in Sessa/Malcantone (Tessin) Weine aus pitzwiderstandsfähigen Rebsorten. Die Weine sind in ihrer Art einzigartig, weil ungewohnt und nur schwer mit anderen, bekannteren Sorten vergleichbar. Sie eröffnen dem interessierten Weintrinker neue Geschmackserlebnisse, verlangen aber auch die Bereitschaft, von Gewohntem abzurücken. Rolf Kaufmann beweist als einer der Winzer welche konsequent auf pilzwiderstandsfähige Sorten setzen, dass grossartige Weine auch ohne die bekannten Rebsorten möglich sind. Der Anbau sogenannter pilzwiderstandsfähiger Sorten (PiWi) ist die konsequente Umsetzung des biologischen Rebbaus und unserer Meinung nach neben dem biologisch-dynamischen Anbau der einzig wirklich biologische Rebbau.
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